Рецепты домашней выпечки

Отзыв: Домашние сладости

Рецепты домашних сладостей. Безе на палочке-3 яичных белка, 150-180 г сахара, ваниль, пищевой краситель. Готовка: отделяет белки от желтков, к белками добавляем сахар и ваниль. Делаем паровую баню. Подогрева ем белок до растворения сахара. Переливаем массу в чашу миксер и взбиваем сначала на средней скорости, а потом на высокой до получения красивых пиков. Отсаживаем безе нужной формы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вставляем шпажки и ставим безе сушится при температуре 90-100 градусов 1-1,5часа.Выключае духовку и даём остыть.

Капкейки - 120 г сливочного масла, 120 мл молока, 2 яйца, 200 г сахара, 220 г муки, 5 г разрыхлителя, 1 чайная ложка ванили. Готовка: нам понадобятся бумажные стаканчики для выпекания кексов. В миску посеять муку, добавить разрыхлитель. В миску миксер 120 г сливочного масла,добавить сахар, яйца, ваниль. Скорость вращения снизить до минимума, добавить муку и молоко. Раскладываем тесто в бумажные формочки 2/3.Выпекать при температуре 180 градусов, где-то 20 минут.

Нуга - 130 г мёда, 2 яичных белка, 400 г сахара, 200 г любых орехов, 50 мл воды, растительное масло для смазывания формы. Готовка: соединяем мёд, сахар и воду и ставим на огонь, варим 10 минут. Отделяем белки от желтков и взбиваем белки до плотных пиков. Сироп тогкой струйкой вливаем в белки не прекращай интенсивно взбивать их. Добавляем орехи. Форму из фольги смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму, разравниваем и помещаем в холодильник на час, два. Готовую нугу разрезаем на кубики.

Повидло - 2,5 килограммов яблок, 1,2 килограммов сахара, 1/2 чайной ложки лимонного сока.Готовка: яблоки моем, высушиваем и нарезаем на четыре части, удаляем сердцевину. Отправляем яблоки в кастрюлю и вливаем 100 мл воды. Доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 30-40 минут. Яблоки должны хорошо размягчиться. С помощью погружного блендере пюрируем яблоки. Перетираем через сито. Пюре нужно взвесить, на каждый килограмм 600 г сахара. Ставим на огонь, доводим массу до кипения, добавляем лимонную кислоту и перемешиваем. Увариваем пюре не меньше 2-3 часов. Готовое повидло закрываем в банки.

Чак-чак - 600г муки, 150г сливочного масла, 150 г сливочного масла, 5 яиц, 300 г мёда, 300 г растительного масла для жарки. Готовка: соединяем яйца с сахаром 30 г. Масло растопить и остудить. Масло добавляем к яйцам, перемешиваем. Просеиваем муку, добавить в тесто. Оставить тесто на 20 минут. Раскатать тесто толщиной в 1 см. Нарезать на полосы 1 см. Скатать из теста жгутики 0,5 см, нарезаем жгутики длиной 3 см, формируя маленькие палочки. Нагреть масло и опустите палочки, жприть до золотистого цвета. Для карамели влить мёд в кастрюлю смешать с сахаром. Довести смесь до кипения. Палочки переложить и полить горячим мёдом, перемешать, выложить в виде пирамиды.

Эклеры - 1 стакан муки, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла, 4-5 яиц, 1 щепотка соли. Готовка: налить в кастрюлю воду, добавить масло и соль, нагреть до кипения. Всыпать муку, тщательно размешивая. Прогреть в течении 3 минут и снять с огня. Остудить тесто. По одному добавлять яйца, хорошо вымешивая до однородности. Готовое тесто должно быть в меру густым. Разогрева ем духовку. Тесто помещаем в кондитерский мешок с насадкой. Выложить тесто на противень в виде небольших пирожных удлинённый формы. Выпекаем эклеры в разогретой духовке до 180-200 градусов примерно 30-35 минут. Духовку не в коем случае не открывать. Пирожное должно быть сухим, лёгким, золотистого цвета, с пустой серединой. Эклеры можно наполнить любым кремом, а сверху можно полить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.