Немецкие картофельные салаты

Отзыв: Люблю немецкую кухню, в том числе немецкие картофельные салаты

Немецкие картофельные салаты. Или же немецкий ответ салату "Оливье". Есть конечно не совсем близкие по рецептуре и вкусу немецкие картофельные салаты к салату "Оливье", а есть очень близкие и по вкусу и по ингредиентам.  Но начнем все таки знакомится с более простых рецептов

Картофельный салат с огурцом.
Нужно отварить картофель, желательно если хочется побольше красоты в салате что бы картофель была мелкой либо средней и одинаковой формы, нарезать отварной картофель кружками, нарезать кружками огурцы, посолить, заправить растительным маслом, поперчить именно белым молотым перцем. Вторая вариация этого салата когда в него могут еще добавить яблочный либо виноградный уксус, на много реже лимонный сок но такое тоже бывает.

"Классический картофельный салат" (хотя стоит отметить что таких классических рецептов много есть).
Картофель отварить, нарезать на любые куски, но картофель нужно такой выбирать что бы он максимально был маслянистый и разваристый, но все таки не до конца разваривать а что бы он мог не много сохранять форму кусочков, нарезать лук репчатый по желанию можно лук-шалот, нарезать зеленый лук, для заправки в майонез добавить не много оливкового масла ( правда мне больше нравится с растительным маслом), чеснока, сахара, мясного либо овощного бульона. Но при этом надо брать сколько майонеза что бы при добавлении бульона и масла ( растительного либо оливкового) консистенция майонеза все еще продолжала быть густой. Перемешать все хорошо. И заправить салат.

"Картофельный салат с колбаской".
Отвариваем картофель, обжариваем колбаску мелкими кусками, добавляем к нарезанному отварному картофелю, добавляем зеленый лук, соль, белый молотый перец и заправляем растительным маслом.

"Картофельный салат с огурцами"
На 1 кг отварного картофеля ( картофель нужно выбрать маслянистый, который будет разваривается но при этом не до конца, а все еще сможет сохранять форму кусочков). Нужно взять 1 яблоко большое это должно быть либо красное сладкое яблоко, либо зеленое и с очень большой кислинкой. Так же нужно грамм 300 соленных огурцов. Отварной картофель нарезаем на крупные куски, добавляем к нему нарезанное похожи кусками яблоко, и нарезанные на кружки огурцы. И заправляем майонезом, конечно же посолив. Но есть такой нюанс если яблоко кислое то нужно огурцов по меньше что бы салат не вышел очень кислым. Если яблоко взяли сладкое огурцов наоборот можно смело класть. Но при условии что у вас майонез не особо с кислинкой. Конечно по желанию если захочется поперчить салат его можно поперчить белым молотым перцем.

"Картофельный салат с яйцами".

Картофель отварить, нарезать на любые куски, но картофель нужно такой выбирать что бы он максимально был маслянистый и разваристый но все таки не до конца разваривать а что бы он мог не много сохранять форму кусочков. Отварить яйца, нарезать на четверти, добавить лук -шалот (красный лук), добавить нарезанные томаты, заправить все майонезом, посолить, можно перчить белым молотым перцем, по желанию можно добавить и мелко нарезанный зеленый лук.

А вот этот рецепт уже невероятно близкий к рецепту салата"Оливье". Картофельный салат с колбасой"Нужно отварить картофель, нарезать обычно на кубик средний, нарезать и добавить соленные либо маринованные огурцы, нарезать колбасу чесночную, и второй видно колбасы просто варенной, добавить лук либо обычный репчатый либо зеленый, заправить майонезом и посолить. Можно по желанию перчить. Отварные яйца подавать рядом с салатом. Но существует вариант когда яйца отварные так же просто нарезают в салат.

"Швабский картофельный салат".
Картофель отварить нарезать кусочками, в майонез добавить не много винного уксуса, заправить им картофель, посолить и поперчить белым молотым перцем, добавить зеленый мелко нарезанный лук, подавать с швабскими сосисками или колбасками.

"Картофельный салат".
Отварить картофель, нарезать кружками, взять варенную колбасу нарезать мелко, либо взять любую другую колбасу обжарить и нарезать мелко, нарезать зеленый лук, можно и другую зелень по желанию петрушку или кинзу ( лично я не люблю ни то ни то), заправить майонезом, посолить, если хочется перчить немецкие картофельные салаты нужно перчить именно белым молотым перцем. Подавать с колбасками.

Кто-то может сказать ну да есть схожие ингредиенты. Но в салате "Оливье" есть зеленый горошек. А в картофельных немецких салатах что-то не видно. Но на самом деле есть и много немецких картофельных салатов с зеленым горошком.

"Картофельный салат с зеленым горошком".
Отварной картофель нарезать на кружки, морковь отварить и нарезать на кружки либо кубики кому как нравится, добавить зеленый горошек, если он свежий или замороженный а не готовый то потушить его на растительном масле на сковородке минут 10-15 помешивая, добавить лук порей обжаренный, заправить все майонезом, посолить и поперчить по желанию белым молотым перцем. Есть вариация этого салата когда в него еще и соленные либо маринованные огурцы добавляют.

"Запеченный картофельный салат".

Картофель порезать на половинки, посолить, и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течении 30-40 минут. Но время приготовления может быть индивидуальным в зависимости от вашей духовки, и количества картофеля который готовится, к печеному картофелю добавить зеленый горошек, зеленый лук, можно его заменять на обжаренный лук порей, редис, заправить растительным маслом. посолить и поперчить белым молотым перцем, иногда в этот салат могут по желанию добавить яблочный уксус. Зеленый горошек если у вас сырой или замороженный то перед добавлением его в салат его нужно потушить на сковородке с растительным маслом в течении 10-15 минут.

"Картофельный салат с курицей".
Отварной картофель порезать как нравится, но чаще для этого салат режут его все таки дольками, могут даже не снимать кожуру, но тогда вкуснее будет даже его для салата не отварить а запечь, добавить отварную курицу, сыр по типу фетта, зеленый лук, кукурузу и заправить все майонезом. Посолить и поперчить белым молотым перцем. Иногда в этот же салат могут добавить маринованные либо соленые огурцы.

"Картофельный салат с курицей".
Отварить картофель, отварить курицы, смешать все, заправить майонезом, посыпать зеленым луком. Посолить и поперчить белым молотым перцем.

Некоторые например готовят салат "Оливье" предпочитают заменять в нем варенную колбасу на курицу варенную но некоторые предпочитают и колбасу и курицу заменять на варенный язык. Вот немецкие картофельные салаты я отваренным языком тоже есть.

"Картофельный салат с языком".
Отварить картофель нарезать кружками, добавить зеленый лук, добавить куски отварного языка но можно и запеченного, посолить все и поперчить либо черным молотым либо белым молотым перцем, заправить растительным маслом либо майонезом это уже кому как нравится в этот варианте допустимо оба варианта заправки. Если не сезон зеленого лука то можно конечно добавить репчатый лук или лук-шалот ( но этот лучше будет).

Но это всех немецких картофельных салатов касается что зеленый лук в рецептах можно заменять на репчатый либо шалот( красный лук).
Многие пытаются постоянно сделать свой рецепт салата "Оливье" отсюда и вместо колбасы в салате и курица и язык отварной. И много чего другого. Например то же мясо говядины. Но с немецкими картофельными салатами примерно та же история происходит. У каждого появляется свой рецепт картофельного салата в том числе и с мясом говядины.

"Картофельный салат с говядиной".
Первый вариант это отварной картофель, заправить майонезом, добавив зеленый лук, посолить и по желанию можно перчить белым молотым перцем. И рядом с салатом подать мясные шарики из говядины ( готовить как обычные котлеты). Второй вариант картофель отварить нарезать кубиком, отварное мясо говядины нарезать кубиком, нарезать лук, соленные либо маринованные огурцы кому что нравится, все заправить майонезом, перемешать, посолить, поперчить белым молотым перцем.

"Картофельный салат с говядиной и яйцом".
Картофель отварить нарезать, говядину отварить нарезать, лук нарезать, все смешать, заправить майонезом, посолить, поперчить белым молотым перцем, яйца чаще всего любят подавать сверху салата, но есть и те кто любит яйца нарезать в салат. Это уже кому как нравится. И украшают салат кинзой или петрушкой или зеленым луком. Так как лично я не люблю ни петрушку ни кинзу то лично для себя самой мне нравится зеленый лук сверху салата.

"Картофельный салат со свеклой".
Отварить и картофель и свеклу, нарезать, перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить белым молотым перцем, добавить сверху отварные яйца. Что бы салат был красивого цвета можно в майонез выдавить сока свеклы и перемешать. И только тогда таким розовым майонезом заправлять салат. По желанию в этот салат можно добавлять и чеснок.

"Картофельный салат с говядиной" хотя по факту у этого салата два называния и чаще его называют " Салат с говядиной" потому что картошки в нем почти не видно. В все очень просто надо отварить картофель и нарезать тонкой соломкой, отварить говядину и нарезать очень крупными кубиками и что бы ее в тарелке много было. Добавить лук и так же зеленый лук, по желанию можно и петрушку. Заправить растительным маслом и посолить, но можно заправлять и майонезом. Иногда в этот салат могут добавить очень мелко нарезанные маринованные либо соленные огурцы кому какие нравятся больше.

"Картофельный салат с краснокочанной капустой"
Это самый мой любимый наверное картофельный салат, а все потому что я обожаю краснокочаную капусту. Нужно потушить краснокочанную капусту на растительном масле до готовности, второй вариант это тушить ее в яблочном соке можно так часто и в Германии и в Исландии делают, затем запечь картофель в духовке и смешать с готовой тушенной капустой. Капусту обычно тушить нужно минут 30-40 под крышкой помешивая, посолить конечно салат нужно и можно поперчить белым молотым перцем, если хочется исландский вариант салат этого сделать то вместо белого молотого перца нужно использовать такую приправу как тмин.Конечно же есть и вариация этого салат в котором просто не запеченная а отварная картошка. Но с запеченной картошкой салат и вкуснее и популярней. но часто для такого салата кожуру не снимают, а запекают вместе с ней.