Брауни (brownie)

Отзыв: Нравится

Пожалуй, это один из самых-самых шоколадных десертов. И самых-самых вкусных! Остановиться на одном кусочке — ну просто невозможно, поэтому пока брауни есть в холодильнике, туда постоянно заглядываешь с определённой целью! Конечно, кто-то скажет: «Это всё так сладко и так калорийно…» НО все эти аргументы просто моментально рухнут, как только вы откусите первый кусочек этого счастья… и вот просто напрочь забудете обо всем. Ну что, уже захотелось этого маленького шоколадного удовольствия?;) Тогда немедленно на кухню — всё делается очень просто!Время приготовления: 15 минВремя выпекания: 25-30 минНа 16-18 небольших брауниИнгредиенты:300 г Горького Шоколада (я использую 75%)240 г Сливочного Масла260-300 г Сахара (если используете менее горький шоколад — добавляйте поменьше)5 Яиц1-2 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить ванильным сахаром или ванилью из стручка)140-150 г Муки1 ст. л. Кофе120-140 г Орехов (Пекан или Грецкие)Способ приготовления:Духовку предварительно разогреваем до 180°C.Шоколад мелко ломаем и вместе с кусочками сливочного масла помещаем на водяную баню. Даём немного расплавиться, не перемешивая, а потом доводим всё до однородности, помешивая, чтобы смесь не перегревалась. Снимаем с водяной бани и даём остыть почти до комнатной температуры, также периодически перемешивая.Тем временем взбиваем яйца с сахаром, добавив ванильный экстракт. В результате должна получиться светлая, воздушная и полностью однородная масса.В отдельную глубокую чашу выливаем шоколадную смесь и аккуратно вмешиваем туда сахарно-яичную. Частями, тщательно перемешивая.Муку просеиваем и смешиваем с мелко молотым кофе. Затем вмешиваем к остальным ингредиентам.В самом конце добавляем измельчённые (не в пудру) орехи. Хорошо перемешиваем и тесто для брауни готово!Жаропрочную форму (в идеале квадратную) или противень застилаем бумагой для выпечки. Выливаем тесто и распределяем его равномерно по всей площади.Выпекаем брауни 25-30 минут в зависимости от толщины теста в форме. Главное — не пересушить! В идеале у готового десерта должна быть корочка сверху и снизу, а внутри должна получится нежная, немного влажная и кремовая шоколадная начинка. В этом случае лучше недопечь, чем перепечь.Достав брауни из духовки, даём ему 1-2 минуты постоять в форме (не больше, чтоб не перегреть!), затем извлекаем прямо в бумаге и оставляем остывать на какой-нибудь решетке.Нарезать корж квадратиками лучше уже в полностью остывшем, даже немного охлажденном, виде.С подачей возможны варианты. Можно подавать охлажденным, так начинка у брауни получается более плотной. Можно дать немного отойти при комнатной температуре. А можно вообще подавать в теплом виде. Для этого просто можно поместить брауни в микроволновку или духовку и немного разогреть. Так начинка получается более нежной, кремовой, а сам десерт — еще более ароматным.Дополнить брауни можно взбитыми сливками, мороженым или карамельным соусом. А можно и всем этим сразу! Приятного аппетита!